いや、コメント本当に感謝です。

フライパンや中華鍋を振る必要は、、ないと思えば無理して振らなくていいです。
私は、自分の料理の腕が上がったような気がして好きですが

深い中華なべを使うと、、、、、

　IHでは、ぜんぜん熱くなりません。手で触れるぐらいあったかです。

　中華料理の醍醐味は、熱い日で四方から一気に食材を調理しきることにあると思いますが
　
　IHでは不可能です。・・難しいではなく不可能なのです。